“安全脂肪”引发心血管疾病

　　对于在营养标签中强制标示“反式脂肪酸”的新规定，美国ＦＤＡ一官员这样评价道：强制标出“反式脂肪酸”的含量，会让民众了解他们所食用的脂肪酸是哪一种，而且那些潜在的心血管疾病患者会提高警惕，如此将会降低全美国的心血管疾病患者的数目；另一方面，强制标示也可让食品厂商因为害怕公众不购买“反式脂肪酸”含量高的食物，从而选择较健康的生产原料。

　　五、 消费者应如何保护自己

　　目前“反式脂肪酸”没有列在现行的食品营养标签中，但有其他方法确定产品中是否含“反式脂肪酸”。最好的方法是看食品组分，如果一种食品标示使用氢化或部分氢化油，那么这种产品含“反式脂肪酸”。当看到人造黄油时，使用最软的一种，通常这种含最少量的“反式脂肪酸”。最后，注意多吃水果，蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含“反式脂肪酸”和饱和脂肪。

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